構造体、まな板および食材の水切り方法

【発明の名称】構造体、まな板および食材の水切り方法
【国際特許分類】
Ａ４７Ｊ 47/00 (2006.01)
Ａ４７Ｊ 47/20 (2019.01)
【ＦＩ】
Ａ４７Ｊ 47/00 　　　Ａ　　　
Ａ４７Ｊ 47/00 　　　Ｚ　　　
Ａ４７Ｊ 47/20 　　　Ｚ　　　
【早期審査対象出願】
【特許権者】
【識別番号】523373670
【氏名又は名称】川上将太
【住所又は居所】静岡県浜松市中区高町300番地の27 プレミスト高町1301号
【代理人】
【識別番号】100181940
【弁理士】
【氏名又は名称】緒方禎浩
【発明者】
【氏名】川上将太
【住所又は居所】静岡県浜松市中区高町300番地の27 プレミスト高町1301号
【要約】
【課題】コンパクトで取扱いが容易な水切り用の溝を有する構造体を提供する。
【解決手段】水を含む食材を水切りするための溝２を有する構造体１を提供する。構造体１は、板状の構造を有し、前記板状の構造に、所定の溝幅の角溝（角溝部２Ａ）と、前記角溝部の溝幅よりも溝径が大きい円筒溝（円筒溝部２Ｂ）と、が連なる平面視鍵穴形であり、円筒溝部２Ｂには、前記板状の構造の一方の面の周縁にテーパー面２ｂが形成される。
【選択図】図１

【特許請求の範囲】
【請求項１】
水を含む食材を水切りするための溝を有する構造体であって、
前記構造体は、板状の構造を有し、
前記板状の構造は、所定の溝幅の角溝（角溝部）と、前記角溝部の溝幅よりも溝径が大きい円筒溝（円筒溝部）と、が連なる平面視鍵穴形の閉じた溝を有し、
前記円筒溝部は、前記板状の構造の一方の面の周縁にテーパー面が形成された構造体。
【請求項２】
水を含む食材を水切りするための溝を有する構造体であって、
前記構造体は、上面と、前記食材の水切り面となる下面とを形成する板状の構造を有し、
前記板状の構造は、所定の溝幅の角溝（角溝部）と、前記角溝部の溝幅よりも溝径が大きい円筒溝（円筒溝部）と、が連なる平面視鍵穴形の溝を有し、
前記円筒溝部は、前記板状の構造の下面の周縁にテーパー面が形成された構造体。
【請求項３】
水を含む食材を水切りするための溝を有する構造体であって、
前記構造体は、板状の構造を有するまな板であり、
前記板状の構造は、所定の溝幅の角溝（角溝部）と、前記角溝部の溝幅よりも溝径が大きい円筒溝（円筒溝部）と、が連なる平面視鍵穴形の溝を有し、
前記円筒溝部は、前記まな板の下面の周縁にテーパー面が形成された構造体。
【請求項４】
請求項１～３のいずれか１項の構造体による食材の水切り方法であって、
前記食材を内包する水切りネットの開口部を持ち手とし、前記テーパー面が形成された円筒溝部を下方側として、上方側に向かって前記持ち手を通す第１のステップと、
前記角溝部において、前記持ち手を上方側に引き上げることで水切りする第２のステップと、
前記水切り後、前記水切りネットの少なくとも一部が前記円筒溝部に達するまで前記水切りネットをスライドさせて前記水切りネットを前記構造体から外す第３のステップと、
を含む食材の水切り方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水を含む食材を水切りするための溝を有する構造体、当該溝を有するまな板および当該溝による食材の水切り方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
本発明の先行技術として、以下の特許文献に記載の技術がある。
まず、略矩形状の板体で形成されたまな板の、少なくとも一方の辺に添って複数の洗水落穴を穿設することによって支持部を形成し、該支持部に角面を形成し、前記支持部の向かい合った角面辺縁部を近設したことを特徴とするまな板が挙げられる（特許文献１）。
【０００３】
次に、板状のまな板本体に、その上下面を貫通する水透過用の－型の複数のスリットを形成した水切りまな板が挙げられる（特許文献２）。
【０００４】
特許文献１に記載の技術は、まな板がキッチンシンクの前後に架設され、まな板の少なくとも一辺に沿って穿設された複数の洗浄水穴からキッチンシンク内へと洗水を流し落とすものである。
【０００５】
特許文献２に記載の技術は、まな板に形成された複数のスリットによって、食材から流出する水分や液汁をまな板の下面側に流出排水するものである。
【０００６】
これらのまな板は、いずれも水切り用の溝構造を有するが、まな板上面の水捌けを良くするための溝構造であり、水分を含む調理端材など（以下、「食材」と言う。）の水切りのためのものではない。
【０００７】
例えば、特許文献１に記載の洗浄水穴や特許文献２に記載のスリットは、食材を含んだネット状の袋を水切りするための絞り穴としての機能は想定されていない。
【０００８】
また、これらの洗浄水穴やスリットは、包丁による作業の邪魔になる、細かく刻まれた食材の落とし穴になるなどの要因になる。
【０００９】
洗浄水穴やスリットが大きいと、まな板などの本来の機能の邪魔になるし、逆に小さいと、穴部分に食材を含んだ袋などが詰まってしまい、袋の取付け、取外しが面倒なものになるという問題がある。
【００１０】
すなわち、本発明における課題は、まな板などの機能を阻害せず、食材の水切りに有用な機能を付加することであり、コンパクトで取扱いが容易な水切りのための溝を有する構造体を実現することである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１１】
【特許文献１】特開２００６－３１４７４０号公報
【特許文献２】実用新案登録第３１５９５７２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
本発明が解決しようとする課題は、コンパクトで取扱いが容易な水切り用の溝を有する構造体を提供することである。
【００１３】
第１の発明は、水を含む食材を水切りするための溝を有する構造体であって、前記構造体は、板状の構造を有し、前記板状の構造は、所定の溝幅の角溝（角溝部）と、前記角溝部の溝幅よりも溝径が大きい円筒溝（円筒溝部）と、が連なる平面視鍵穴形の溝を有し、前記円筒溝部は、前記板状の構造の一方の面の周縁にテーパー面が形成された構造体である。また、第２の発明は、前記構造体が、まな板であり、前記テーパー面が前記まな板の下面に形成された請求項１に記載の構造体である。また、第３の発明は、第１または第２の発明の構造体による食材の水切り方法であって、前記食材を内包する水切りネットの開口部を持ち手とし、前記テーパー面が形成された円筒溝部を下方側として、上方側に向かって前記持ち手を通す第１のステップと、前記角溝部において、前記持ち手を上方側に引き上げることで水切りする第２のステップと、前記水切り後、前記水切りネットの少なくとも一部が前記円筒溝部に達するまで前記水切りネットをスライドさせて前記水切りネットを前記構造体から外す第３のステップと、を含む食材の水切り方法である。
【発明の効果】
【００１４】
本発明は、水切りするための溝が平面視鍵穴形状であるため、コンパクトな水切り溝とすることが期待できる。また、本発明は、円筒溝部の一方の面の周縁にテーパー面を有し、他方の面よりも溝径が大きいため、水切り前には、水切りネットの差込みが、水切り後には水切りネットの取出しが、容易になる効果が期待できる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】構造体の断面イメージ図である。
【図２】テーパー面の一例である。
【図３】水切りするための溝が設けられたまな板（下面側）の例である。
【図４】水切りネットの差込みのイメージ図である。
【図５】水切りネットの絞り作業のイメージ図である。
【図６】水切り後の水切りネットと溝の断面イメージ（左図が角溝部の断面、右図が円筒溝部の断面）である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
（実施例１）
以下、本発明の実施形態である。
【００１７】
本実施例では、構造体１として、厚さ１２ｍｍの樹脂製のまな板が用いられた。ただし、構造体１は、樹脂、木、金属など素材が限定されるものではない。また、構造体１の厚さも、限定されるものではない。特許文献１のように、キッチンシンク前後の配置で水切り作業が行われる場合、まな板の厚さは１０ｍｍ以上が望ましい。
【００１８】
本発明における水切りのための溝（以下、「水切り溝２」と言う。）は、食材などを内包する水切り用のネット（以下、「水切りネット３」と言う。）を絞って水切りするための機構である。
【００１９】
本発明における食材とは、調理前、調理中の食材や、調理後に不要となったものを意味する。また、野菜や果物の皮、お茶の葉、卵の殻のように、それ自体が食用でなくても、調理過程で発生したものも食材に含まれる。
【００２０】
図１は、水切り溝２を有する構造体１の断面イメージ図である。水切り溝２が設けられる構造体１は、所定の厚みを有し、少なくとも水切り溝２の設置部分は、板状の構造であることが求められる。
【００２１】
ただし、本発明において、板状の構造とは、水切り溝２が穿設可能な程度に厚みのある領域を有することを意味し、必ずしも平板構造である必要はない。例えば、鍋蓋のように湾曲面を有する構造であってもよい。
【００２２】
構造体１に形成される水切り溝２の構造は、所定の溝幅の角溝（角溝部２Ａ）と、角溝部２Ａの溝幅よりも溝径が大きい円筒溝（円筒溝部２Ｂ）とが一体化し、平面視において鍵穴形となる。ここで、鍵穴形とは、角溝部２Ａの矩形溝面の長手方向の一端において、円筒溝部２Ｂの円形溝面の周縁上に当該矩形溝面の２つの頂点が位置するように連なることによって形成された一つの連続する形状のことである。
【００２３】
角溝部２Ａの溝幅とは、溝の短手方向の幅を意味し、円筒溝２Ｂの溝径とは、溝を円形とした場合の直径を意味する。本実施例における角溝部２Ａの溝幅は５ｍｍ、円筒溝２Ｂの溝径は１０ｍｍである。また、角溝部２Ａの長手方向の溝の長さは２５５ｍｍである。ただし、これらの長さは、限定されるものではない。
【００２４】
円筒溝部２Ｂには、構造体１の一方の面の周縁にテーパー面２ｂが形成される。これにより、テーパー面２ｂが形成された面の溝径は、他方の面よりも溝径が大きくなる。本実施例におけるテーパー面側の溝径は１７ｍｍ、テーパー面の深さは６ｍｍである。本発明において、テーパー面とは、板状面に対して鈍角となる傾斜面が形成されていればよく、構造体１の上下断面視で、直線状になるように加工された面でも、凸状または凹状に湾曲するように加工された面でもよい。
【００２５】
周縁に形成されるテーパー面２ｂは、周縁の一部に形成されていればよく、傾斜角度や面形状が異なる部分を含んでもよい。例えば、角溝部２Ａと円筒溝部２Ｂの交点部分から次第に傾斜面が大きくなるように加工された面でもよい（図２）。
【００２６】
図３は、まな板の下面に水切り溝２が形成された例である。２８０ｍｍ×４８０ｍｍのまな板の長手方向の一辺に沿うように水切り溝２が形成されたものである。水切り溝２の形成箇所は、限定されるものではないが、構造体１がまな板の場合だと、包丁による作業の邪魔にならず、かつ、切断された食材が落下しにくい位置が望ましい。
【００２７】
食材の水切りは、水切りネット３に食材が入れられた状態で、まな板の水切り溝２により水切りネット３に圧力をかけ絞り込むことで行われる。食材は、米、刻まれた人参、大根、キャベツなどの野菜、お茶の葉、コーヒー豆のかす、卵の殻など調理などにおいて使用される素材から生じるもの全般である。図４、図５は、水切りの手順の一部を示すものである。
【００２８】
水切りネット３は、袋の表面が網目状になっており、内容物から水を分離することができるものである。袋の素材は、ポリエチレン、ポリプロピレンなどの樹脂製のものが一般的だが、これに限定されるものではなく、金属や不織布、その他天然素材など、どのようなものでもよい。網目の大きさについても限定されるものではない。
【００２９】
水切り作業は、次の通りである。
まず、食材が入った水切りネット３の上部が、円筒溝部２B（テーパー面２ｂが形成された側）から差し込まれる。図４は、水切りネット３の差込み後の状態である。このように、円筒溝部２Ｂは、水切りネット３の差込みに利用されるパートとなる。そして、まな板の上面へと通された部分が水切りネット３の持ち手部分となる。この段階では、水切りネット３の持ち手部分が、まな板の上面側において確保されていればよく、食材が含まれる部分まで引き上げられる必要はない。
【００３０】
次に、水切りネット３は、持ち手で角溝部２Ａの所定の位置にスライドされる。角溝部２Ａは、水切りに利用されるパートとなる。図５が示すように、角溝部２Ａにおいて絞られる。食材は、まな板下面の角溝部２Ａの溝面付近で絞られ、網目からは水が分離される。
【００３１】
図示されていないが、水の分離後、水切りネット３は、持ち手によって円筒溝部２Ｂへとスライドされる。円筒溝部２Ｂは、水切りネット３の取外しに利用されるパートとなる。円筒溝部２Ｂまでスライドされた水切りネット３は、まな板の下面から外され、水切り作業が完了する。
以上、これらの一連の作業は、手作業を実現する装置によって行われるものでもよく、手動、自動が問われるものではない。
【００３２】
以下、本発明による水切り作業の繰り返し評価を経て得られた知見について説明する。
まな板などの既存の器具に適用される食材の水切り溝２の形状としては、本発明に係る形状が優れていることが確認された。水切り溝２のコンパクト化および水切りのネット３の水切り溝２からの着脱の容易化が両立されるからである。
【００３３】
また、既存の器具に水切り溝２が設けられる場合、当該器具の本来の機能を阻害しないよう、コンパクトで邪魔にならない溝形状であることが求められる。
【００３４】
まず、水切りのネット３の水切り溝２からの着脱の容易化に関して得られた知見について説明する。
まな板に角溝または円筒溝が単独で設けられ場合の問題点として、水切り前は、水切りネット３の取付け作業が、水切り後は、水切りネット３の取外し作業がうまくいかないことが挙げられる。
【００３５】
例えば、溝の貫通方向が、板状面に対して直角をなす場合、水切りネット３の取付けにおいて、溝の大小にかかわらず、水切りネット３が溝の縁に引っかかり易いことが挙げられる。すなわち、水切りネット３が、図４が示す状態にスムーズに移行せず、場合によっては損傷する。
【００３６】
また、溝が小さいと、水切りネット３を溝に通すこと自体が難しくなることが挙げられる。さらに、水切りネット３が溝を通ったとしても、絞り作業時に、水切りネット３に含まれる食材にかかる圧力が溝付近に集中し、食材全体から水を分離することが難しくなることが挙げられる。これは、水切りネット３の素材の伸縮性が大きいほど影響がある。
【００３７】
また、水切り後は、絞り作業時に水切りネット３が食材とともに溝に詰まってしまい、水切りネット３が外れにくくなることが挙げられる。また、過剰な力で絞り作業が行われ、食材の一部がまな板の上面側に移動してしまうと、水切りネット３の取外しがより困難なものとなることが挙げられる。
【００３８】
これらの問題は、本発明に係る溝形状によることで解決する。
本発明に係る水切り溝２は、角溝と円筒溝が連結することで平面視鍵穴形となる溝形状であり、円筒溝部２Ｂが構造体１への水切りネット３の着脱のためのパートとなり、角溝部２Ａが水切りネット３の絞りのためのパートとなる。また、円筒溝部２Ｂには、構造体１への水切りネット３の取付け時の差込み側の溝周縁にテーパー面２ｂが形成されている。
【００３９】
テーパー面２ｂは、まな板の上下断面視において、板状面と鈍角をなす。これにより、構造体１への水切りネット３の差込み動作時、テーパー面２ｂは、案内の役割を果たし、また、水切りネット３が溝の縁に引っかかるのを防止する。
【００４０】
角溝部２Ａは、水切りのための所定の長さを有する。これにより、水切りネット３の絞り作業において、図５が示すように、食材にかかる圧力が所定箇所に集中するのを防止し、水切りネット３から効率的に水を分離する。
【００４１】
テーパー面２ｂは、まな板からの水切りネット３の取外しを容易にする役割を果たす。図６は、水切り後の水切りネット３と溝の断面イメージである。図６の左図は、角溝部２Ａでの水切り直後の断面をあらわす。角溝部２Ａにおいて、水切りネット３の内容物が稠密な状態になるため、水切りネット３が角溝部２Ａに詰まってしまう。これは、円筒溝のみの場合も同様である。
【００４２】
水切りネット３が角溝部２Ａに詰まった状態を解消するため、水切りネット３は、持ち手で円筒溝部２Ｂへとスライドされる。図６の右図は、角溝部２Ａから円筒溝部２Ｂにスライドされた部分の断面をあらわす。
【００４３】
ここで、円筒溝部２Ｂについて、まな板上面からテーパー面２ｂの手前までの溝領域をＸゾーン、テーパー面２ｂが形成された溝領域をＹゾーンとする。水切りネット３が角溝部２Ａから円筒溝部２Ｂにスライドされると、水切りネット３に含まれる食材の密な状態が緩和される。角溝の幅よりも円筒溝の径の方が大きいからである。
【００４４】
また、内容物の密な度合いは、Ｘゾーン＞Ｙゾーン、である。Ｙゾーンは、テーパー面によって下に向かうほどＸゾーンよりも溝径が大きくなるからである。このような２つの領域を有する円筒溝部２Ｂに水切りネット３がスライドされることで、水切りネット３が下方に外れやすくなる。すなわち、作業者は、水切りネット３の持ち手のみの動作で済む。
【００４５】
本実施例では、食材が食用油や牛脂などの油分を含む場合の水切り効果についても評価された。油分を含む場合においても、本発明に係る溝構造が有効であることが確認された。
【００４６】
次に、水切り溝２のコンパクト化に関して得られた知見について説明する。
本発明に係る円筒溝部２Ｂは、水切りネット３の差込み、取外しを容易にするだけではなく、溝のコンパクト化にも寄与する。例えば、水切り溝２が、円筒溝部２Ｂだけの場合、数百ｇの食材を含む水切りネットに対しては、最低でも数十ｍｍレベル（例えば、２０～３０ｍｍ）の大きさの溝径を有しないと十分な水切りができない。
【００４７】
これに対して、円筒溝部２Ｂと角溝部２Ａからなる平面視鍵穴形の水切り溝２は、円筒溝をより小サイズすることが可能である。角溝部２Ａが水切りネット３の絞りを担い、円筒溝部２Ａは水切りネット３の着脱に必要な溝径で十分だからである。
【００４８】
本実施例では、円筒溝部２Ｂの溝径は、１０ｍｍあれば十分であった。すなわち、水切りネット３が本実施例よりも小さいサイズの場合、円筒溝部２Ｂの溝径は、さらに小さくても水切りが可能であり、また、より小さい構造体１にも適用できる。
【００４９】
また、本実施例では、円筒溝部２Ｂの溝径に対して、角溝部２Ａの長さが十分にとられているが、角溝部２Ａは、もっと短くてもよい。角溝部２Ａの長さは、水切りネット３のサイズとの関係で設定されるべきであり、絞り作業に必要な長さがあれば十分だからである。例えば、角溝部２Ａの長さは、円筒溝部２Ｂの径の２～３倍程度のサイズでもよい。
【００５０】
このように、水切り溝２がコンパクトになることで、本実施例のまな板に限らず、さまざまな器具に対して本来の機能を妨げずに水切り溝２の設置が可能になる。
【産業上の利用可能性】
【００５１】
本発明に係る水切り溝は、コンパクトで取扱いが容易であるため、まな板などの様々な器具に設けられ、水切りに利用可能である。まな板以外には、三角コーナーの蓋に利用可能である。また、通常の鍋蓋に適用されることで、調理作業などにも利用可能である。
【符号の説明】
【００５２】
１構造体
２水切り溝
２Ａ角溝部
２Ｂ円筒溝部
２ｂテーパー面

【図１】

【図２】

【図３】

【図４】

【図５】

【図６】

毎日出る生ゴミ。シンクの排水溝ネットに溜まった生ゴミの水気を切ることは、ゴミ捨てのマナーであると同時に、誰もが今すぐ実行できる脱炭素社会に向けた行動です。これにより、ゴミ処理場の省エネ、ひいてはCO2排出削減につながります。
でも、排水溝ネットを絞ることは、手が汚れるので多くの人がやっていないのが実情。お母さんの手を汚さずにゴミの水切りができないものか？
そんな動機から、小学生のアイデアで生まれたのがこの『ecoマナー板くん』です。
このまな板の丸穴にゴミの入った排水溝ネットを下から入れて直線部分にスライドさせて上に引っ張ることで水気を切ります。自立タイプの水切りネットも直線部分の穴に下から通して引っ張り上げることで水気を切ることができます。ほとんど手を汚すことなく、ネット内の水分を絞ることができます。
水気を切る穴は、端に寄せているので、まな板の使用時にもほとんど影響ありません。
また、まな板は元々台所に置いてある物なので、単独の水切りグッズと比べて邪魔になりませんし、洗うのもとっても簡単です。

脱炭素社会に向けての子供の思い、どうぞ企業様からの応援をよろしくお願いします。

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